The Mishna in Ketubot Chapter 5 describes the basic diet of a working-class woman at the time (around the year 200):
ה,ז [ח] המשרה את אשתו על ידי שליש--לא יפחות לה מקביים חיטים, או מארבעת קבים שעורים; אמר רבי יוסי, לא פסק שעורים, אלא רבי ישמעאל שהיה סמוך לאדום. נותן לה חצי קב קטנית, וחצי לוג שמן, וקב גרוגרות, או מנה דבילה; אם אין לו, פוסק לעומתם פירות ממקום אחר. ... במה דברים אמורים, בעני שבישראל; אבל במכובד, הכול לפי כבודו.
Wheat or barley; beans; [olive] oil (though the commentaries aren't sure if this was for eating or lighting); figs or dates; or nutritional equivalent. "These [guidelines] were only stated regarding a poor person, but a high-class person should match his status [when providing for his wife]."
Okay I see the basic macronutrients covered here; but what about calcium? Yes we have kosher laws all about milk and cheese, but that didn't seem to be as common a part of the staple diet? No? Or did this dairy Babylonian kutach (Pesachim 3:1) condiment help, and if so, was it included (implied?) in the basic diet described above?