You may be looking for a concept discussed in Sefer Yetzirah. I don't have a proper copy nearby, so this excerpt (presumably the first section) from a Tikun Leil Shavuos may be helpful:
קשר עשרים ושתים אותיות התורה בלשונו וכו'.
אויר רויה גויה, ארץ קר וחום ובטן, ושמים ראש, זהו אמ"ש:
שבתאי, שבת, ופה. צדק, אחד בשבת, ועין ימין. מאדים, שני בשבת, ועין שמאל.
חמה, שלישי בשבת, ואף ימין. נגה, רביעי בשבת, ואף שמאל. כוכב, חמישי בשבת, ואזן ימין.
לבנה ,ששי בשבת ואזן שמאל. זה בג"ד כפר"ת:
ואלה שנים עשר מזלות: טלה, ניסן, כבד. שור, אייר, מרה. תאומים, סיון, טחול. סרטן, תמוז,
המסס. אריה, אב, כוליא ימין. בתולה, אלול, כוליא שמאל. מאזנים, תשרי, קרקבן. עקרב,
מרחשון, קבה. קשת, כסלו, יד ימין. גדי, טבת, יד שמאל. דלי, שבט, רגל ימין. דגים, אדר,
רגל שמאל. זהו ה"ו, ז"ח, ט"י, ל"ן, ס"ע, צ"ק.
This works out to be something to the effect of (translation mine, on the fly): Aleph - the גויה; bet - mouth; gimel - right eye; daled - left eye;
hei - liver; vav - the מרה (humor); zayin - the טחול; ches - the מסס;
tes - right kidney; yod - left kidney; kof - right nostril; lamed - the קרקבן;
mem - abdomen; nun - the קבה; samech - right hand; ayin - left hand;
pei - left nostril; tzadi - right foot; kuf - left foot; reish - right ear;
shin - head; tav - left ear.
The B'nei Yissoschor quotes the Sefer Yetzira in the first chapter for each month, and explains the connection between the month, zodiac sign, organ, and letter.
It is possible (likely?) that the list you learned as a child is entirely different, but I believe this list is somewhat authoritative.