The Pischei Teshuva in the quoted Shulchan Aruch EH 62,7 in the name of the Zecher LeAvraham says that the [Human] Ponim Chadasos have to be men who are present and can join a minian:
בס' זכור לאברהם שכ' אשה לא חשיבא פ"ח דאין פנים חדשות אלא למי שראוי להמנות בעשרה של ברכת חתנים כ"כ מהר"ר בצלאל פ"ק דכתובות ד' ז' ולפ"ז ה"ה עבדים וקטנים לא חשיבי פ"ח ע"ש.
Even though the Shulchan Aruch 62,8 says that Shabbos and Yom tov are Ponim Chadashos although they are not physical, this is to do with the the extra food that we eat in respect of presence of the Shechina that Accompanies Shabbos and Yomtov, see commentaries there:
אמרינן במדרש מזמור שיר ליום השבת אמר הקב"ה פנים חדשות באו לכאן ודרך להרבות בשבת שמחה ומנות
And even though the Bach (62) Brings a Minhag that on Shalosh Seudos the Choson says a Dvar Torah and we say Sheva Brochos, the reason is because people are bringing more food to show their love respect for the Torah being said together with the presence of Shabbos:
ובמנות ועיקרי הקהל באים לסעודה לכבוד הדרשה שדורש החתן ומרבים במתנות להחתן אחר הדרשה הוי פנים חדשות ומברכין ז' וכ"כ במנהגים
But with regards to skype, it cannot replicate humans or Shabbos or Yom Tov (or cause the Divine presence to dwell among ourselves) in order to warrant more food. So human presence either via medium of a screen or other forms of imagination or projection is not Ponim Chdashos.